精益求精o“骊”志创新——记中海凯骊酒店2018年第一季度“出品创新”竞赛顺利举办
发表时间: 2018-04-25

  4月18日,中海凯骊酒店成功举办了2018年第一季度餐饮“出品创新”竞赛。本次比赛秉承提高酒店餐饮服务质量水平,展示“用心用情,诚挚待客”的服务理念以及不断追求创新的坚定步伐,经过中、西餐14位大厨在烹饪手法、食材原料、摆盘构思、口感等多方面的严格考核及激烈比拼后,最终评选出中、西餐各3道优秀作品。


市场是检验创新成果的唯一标准。本次活动酒店特邀4名资深美食家为参赛作品进行专业的点评与打分,这4位特邀美食家不仅以专业评委的角度进行菜品的评选,同时他们的喜好也一定程度的代表顾客及市场的选择。这就要求每一道参与竞选的菜品必须要兼顾色、香、味、意、形的同时又颇具巧思与创意,烹饪厨艺老道专业又不失意境,才有可能在激烈的比拼中胜出,获得美食家的好评与认可,才有可能获得市场的认可并赢得顾客的喜爱。
本次餐饮出品创新大赛一经推出,即获得大厨们的积极响应。中、西餐大厨们在持续创新理念的驱动下,敢想、敢做、敢比拼,他们以开放的胸怀与必胜的自信,积极参与到激烈的厨艺竞争中。经过初选,共有中餐7道、西餐7道菜品参与到最后的角逐中。


出品创新,是创造也是传承、是改变也是融合。大厨们在创造过程中,既要考虑每一道食材与餐料碰撞出的味觉体验,又要打造组装拼盘与色彩搭配的视觉冲击,还要考量食材成本与市场接受程度。每一道参赛作品都揉进了大厨们的灵感与心思,演绎了从构思到实践、从推倒到重塑的创作过程。经过4位评委认真细致地观察、了解与品鉴,最终中、西餐各有3个优秀作品胜出。
获得西餐组前三名的优秀作品有:芝士豆浆变豆腐(第一名)、烟熏三文鱼卷(第二名)、朱古力榛子脆心(第三名)。


[芝士豆浆变豆腐]           [烟熏三文鱼卷]            [朱古力榛子脆心]    


获得中餐组前三名的优秀作品有:鲜汁烩菌皇(第一名)、布衣锦囊(第二名)、金龟菠萝包(第三名)。


[鲜汁烩菌皇]                                  [布衣锦囊]                                            [金龟菠萝包]


上述获奖的优秀作品,将作为中海凯骊酒店2018年第二季的创新菜式积极推向市场。中海凯骊酒店紧随时代变迁,在保留自身独特餐饮文化的同时,开拓创新,跳出格局,将引领餐饮文化新朝向为已任,为宾客提供高品质的出品与服务!