同台竞技,厨类拔萃——记中海凯骊酒店2017年第一季度“出品创新”竞赛成功举办
发表时间: 2017-04-10

3月29日,中海凯骊酒店成功举办了2017年第一季度餐饮“出品创新”竞赛。经过中、西餐13位大厨在“味、装盘、创造力”三个方面的激烈比拼,最终评选出中、西餐各3个优秀作品。

图片1:合影

市场是检验创新成果的唯一标准。本次活动的评委共7人,其中6人为中海凯骊酒店中、西餐厅的忠实顾客,他们的喜好在一定程度上代表了市场的选择。每一道参与竞选的菜品只有守正出奇,在兼顾色、香、味、意、形的同时又颇具巧思与创意,才有可能在激烈的比拼中胜出,才有可能获得市场的认可并赢得顾客的喜爱。

本次餐饮出品创新大赛一经推出,即获得大厨们的积极响应。中、西餐大厨们在持续创新理念的驱动下,敢想、敢做、敢比拼,他们以开放的胸怀与必胜的自信,积极参与到激烈的厨艺竞争中。经过初选,共有中餐7道、西餐6道菜品参与到最后的角逐中。

图片2:现场评比

出品创新,是创造也是传承、是改变也是融合。大厨们在创造过程中,既要考虑每一道食材与餐料碰撞出的味觉体验,又要打造组装拼盘与色彩搭配的视觉冲击,还要考量食材成本与市场接受程度。每一道参赛作品都揉进了大厨们的灵感与心思,演绎了从构思到实践、从推倒到重塑的创作过程。经过6位评委认真细致地观察、了解与品鉴,最终中、西餐各有3个优秀作品胜出。

获得西餐组前三名的优秀作品有:香芒大虾薯仔茸(第一名)、勃垦第茨菇(第二名)、梦之西番莲(第三名)。

图片3:西餐获奖作品

获得中餐组前三名的优秀作品有:XO酱爽口西芹心(第一名)、黑枸杞响螺汤(第二名)、“熊掌”定乾坤(“熊掌”以猪肉为原材料,第三名)。

图片4:中餐获奖作品

上述获奖的优秀作品,将作为中海凯骊酒店2017年第二季度的创新菜式积极推向市场。中海凯骊酒店,将坚持以特色美食、创意出品吸引新顾客、留住老顾客,不断提升餐饮创收能力。